Wybór odpowiednich owoców i warzyw

Podstawowym krokiem w procesie tłoczenia soków jest wybór odpowiednich surowców. Owoce i warzywa powinny być świeże, dojrzałe i zdrowe, aby uzyskać najlepszą jakość soku. W przypadku jabłek, gruszek czy wiśni, ważne jest, aby zostały one zerwane prosto z drzewa, zanim spadły na ziemię. Tłocznie często dysponują także własnymi sadami lub pozyskują owoce od lokalnych rolników. Przed tłoczeniem lub wyciskaniem owoce są dokładnie myte, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia, pestycydy i bakterie.

Proces tłoczenia soków – czym się różni od wyciskania?

Tradycyjna metoda tłoczenia soków polega na mechanicznym wydobyciu soku z owoców. Owoce są rozdrabniane i miażdżone, a następnie przechodzą przez prasy hydrauliczne, które oddzielają sok od reszty. W wyniku tego procesu otrzymujemy klarowny płyn bogaty w składniki odżywcze z owoców. Istotne jest, aby proces tłoczenia odbywał się delikatnie, aby uniknąć zbyt dużego tarcia i nagrzewania soku, co mogłoby prowadzić do utraty wartości odżywczych. Warto dodać, że proces tłoczenia soków różni się od ich wyciskania. Ten pierwszy odbywa się w przemysłowych prasach, gdzie trafiają jabłka, gruszki czy marchew. Z kolei cytrusy umieszcza się w specjalnie przystosowanych wyciskarkach. Idea jest jednak ta sama: uzyskanie świeżego soku prosto z owocu.

Tłoczenie i wyciskanie a wartości odżywcze soku

Jedną z głównych zalet procesu tłoczenia soków oraz ich wyciskania jest to, że pozwala zachować większość składników odżywczych obecnych w owocach i warzywach. Sok tłoczony zawiera witaminy, minerały, przeciwutleniacze i enzymy, które są niezbędne dla naszego zdrowia. W przeciwieństwie do innych metod produkcji soków, tłoczenie minimalizuje utratę cennych składników odżywczych, ponieważ nie wymaga wysokich temperatur ani długotrwałego przetwarzania.

Warto również zaznaczyć, że sok tłoczony jest zazwyczaj niepasteryzowany. Oznacza to, że nie jest poddawany wysokim temperaturom, co pozwala zachować większość witamin. Pasteryzacja, czyli podgrzewanie soku w celu zniszczenia drobnoustrojów, może wpływać na smak i wartość odżywczą soku. Dlatego sok tłoczony, który nie jest pasteryzowany, ma krótszy okres przydatności do spożycia i powinien być przechowywany w chłodnym miejscu.

Kolejnym istotnym aspektem procesu tłoczenia soków jest zachowanie naturalnego smaku i aromatu surowców. Proces ten minimalizuje utratę charakterystycznego smaku owoców i warzyw, co czyni soki tłoczone bardziej autentyczne i smaczne. Dzięki temu możemy cieszyć się pełnią smaku świeżych owoców w każdym łyku soku.

Więcej informacji znajdziesz tutaj: https://naszatlocznia.pl